Dados do Trabalho

Título

PREPARAÇOES COM ALIMENTOS COMO RECURSO PARA TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL DOMICILIAR

Introdução

A Nutrição Enteral Domiciliar (NED) preparada com alimentos é a modalidade dietoterápica que pode nutrir pacientes com doenças crônicas em situação clínica estável.

Objetivos

Analisar a composição nutricional de preparações enterais com alimentos e compará-las com tabelas brasileiras de referência.

Método

Pesquisa exploratória e analítica de receitas de vitaminas para serem utilizadas na NED, elaboradas e testadas em laboratórios, com análises da composição química (energia, proteínas, carboidratos e lipídios) e comparação com as tabelas TACO e TBCA. Foi realizado o tratamento estatístico com 5% de nível de significância. As análises foram realizadas no software R.

Resultados

Foram elaboradas cinco receitas, sendo elas vitamina de banana, banana com aveia, iogurte, laranja, laranja com cenoura. Os ingredientes utilizados para preparo das vitaminas foram: açúcar, óleo de soja, produtos lácteos como leite em pó, leite integral fluido ou iogurte (presentes em todas as preparações), farinha de arroz presente em três receitas, banana utilizada em duas receitas e cenoura, laranja e aveia utilizada em uma preparação. As vitaminas de banana com aveia, laranja e laranja com cenoura apresentaram diferença quando comparado os resultados das análise em laboratório com a tabela TACO, enquanto que a comparação com a tabela TBCA houve menos diferença No caso do iogurte, pode haver diferença dependendo da a declaração dos rótulos, em relação aos carboidratos e lipídios, por exemplo.

Conclusão

Houve diferença entre os dados das análises em laboratório e as tabelas de composição de alimentos. Essas diferenças podem estar relacionadas ao solo, temperaturas e outras variáveis que influenciam a composição dos alimentos. Considerando os benefícios de uma alimentação variada para estes pacientes, além dos macronutrientes e energia, a presença de micronutrientes e compostos bioativos dessas receitas que não têm a transformação pelo calor, podem contribuir para a saúde de pacientes em NED.

Palavras Chave

Terapia Nutricional; Nutrição Enteral; Composição alimentar