Dados do Trabalho

Título

MONITORAMENTO MICROBIOLOGICO EM LACTARIO HOSPITALAR: AVALIANDO A SEGURANÇA DE FORMULAS INFANTIS E HIGIENE DOS MANIPULADORES

Introdução

As fórmulas lácteas infantis (FLI) reconstituídas podem ser contaminadas por microrganismos, resultando em surtos de doenças transmitidas por alimentos, com maior gravidade em crianças hospitalizadas. A qualidade higiênico-sanitária do processo pode ser monitorada através da análise do produto final e dos manipuladores envolvidos, utilizando indicadores de contagem de microrganismos.

Objetivos

Avaliar quantitativamente o processo de manipulação e condições higienico-sanitárias de um lactário hospitalar, através de resultados de amostras bioquímicas de microorganismos.

Método

No período de junho de 2022 a junho de 2023, foram analisados em laboratório externo, utlizando dois lotes de preparação de FLI, 12 swabs de utensílios de preparação, 12 swabs de equipamento, 12 swabs de superfície e 24 swabs de manipuladores, totalizando 24 amostras de FLI e 60 amostras de swabs, nos quais foram realizadas as contagens de microorganismos indicadores dos grupos dos Coliformes, Enterobactérias, bactérias mesófilas, Staphylococcus, Escherichia coli, Bacillus cereus e Salmonella. As práticas de coleta e análise seguiram a legislação vigente, conforme estabelecido na Instrução Normativa nº 60, de 23 de dezembro de 2019, que complementa a RDC nº 331/2019.

Resultados

Todas as amostras de fórmulas lácteas e swabs foram consideradas próprias para o consumo humano, em conformidade com a legislação vigente. Isso indica que o processamento do preparo foi adequado, não havendo microrganismos indicadores de deterioração do alimento ou patogenicidade. Os critérios das boas práticas de manipulação, bem como as condições higiênico-sanitárias dos equipamentos, utensílios e a política de lavagem frequente das mãos, foram seguidos conforme estabelecido.

Conclusão

Os resultados indicam que o processamento das fórmulas lácteas foi adequado, sem microrganismos indicadores de deterioração ou patogenicidade. Boas práticas de manipulação e higiene foram seguidas, demonstrando eficácia nos procedimentos de higienização. É essencial manter a vigilância constante e a aplicação rigorosa das boas práticas para garantir a segurança e qualidade das fórmulas lácteas em lactário hospitalar.

Palavras Chave

FÓRMULA INFANTIL; LACTÁRIO HOSPITALAR; TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL; ANÁLISE MICROBIOLÓGICA.